Broodje met avocado en kikkererwten

Broodje avocado kikkererwten

Lunch kan best saai zijn. Een broodtrommel met twee broodjes hagelslag en kaas zijn verleden tijd! Hier een lekker en simpel recept voor een overheerlijk broodje.

Ingredi├źnten voor 2 broodjes (2 personen)
1 rijpe avocado*
1 blikje kikkererwten (130 gram)

2 limoenen ( 1 voor garnering)
1 grote tomaat
IJsbergsla
Peper en zout
Brood naar keuze ( ik heb triangelbrood gebruikt)

* een avocado is rijp als je het kan indrukken aan de bovenkant (waar de steel zat) en als het onder de steel aanzet groen is. (even het dopje eraf halen). Als het bruin is, is het overrijp.

Bereiding
Lepel het vruchtvlees uit de avocado en doe het in een kom. Voeg de helft van het blikje kikkererwten bij de avocado en prak met een vork. Pers er een limoen in uit en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaat in plakjes of blokjes. Spoel de sla af en snijdt in stukken.

Verdeel het avocadomengsel op het brood en leg de tomaat en de sla er op. Snijdt de overgebleven limoen door de helft en leg op elk bord een helft als garnering.

Eet smakelijk!

Weetje: Door de limoen zal het avocadomengsel niet gaan verkleuren. Ideaal als je dit broodje wil meenemen naar je werk.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s